日常所需的瓜果蔬菜，如何從田間地頭運到各大賣場?運輸過程中，能否保證生鮮食物的品質安全?在煙臺，標準化冷鏈物流為農產品和生鮮食物的運輸保駕護航。不久前，商務部辦公廳和國家標準委辦公室日前聯合印發《關于復制推廣農產品冷鏈流通標準化示范典型經驗模式的通知》，煙臺成功入選全國農產品冷鏈流通標準化示范城市。煙臺圍繞推進農產品冷鏈流通標準化建設，打通了冷鏈流通梗阻，初步形成了在全國可復制、可推廣的全程冷鏈經驗模式。
日前，記者和煙臺市商務局工作人員一道，探尋冷鏈物流的“煙臺模式”。
冷鏈流通“煙臺模式”將在全國范圍推廣
標準化實現冷鏈
物流“不斷鏈”
冷鏈物流，一端連接農產品、食品等供給側，另一端連接廣大百姓的需求側，如果“掉鏈子”將影響食品安全質量，并損害農戶、經銷商和消費者等多方利益。怎樣才能“不斷鏈”?
“我們把打造‘不斷鏈’冷鏈物流整合性標準體系作為工作切入點，逐步建立健全了冷鏈流通標準體系。”市商務局副局長范利才說。為推進“標準化體系”建設，確保全程冷鏈標準化，市商務局制定實施了《煙臺果品果蔬冷鏈物流操作標準》企業標準和《果品氣調庫管理規范》團體標準，目前已申報省級地方標準立項，為果品存儲管理和冷鏈流通提供了技術支撐。通過制定并使用蘋果標準化流通器具，實現了蘋果從田間地頭到庫區存儲不倒箱，節約了流通成本，提高了流通效率。
引導企業實施冷鏈物流規范操作管理，提高流通標準化水平。煙臺喜旺集團從基礎建設、硬件配置到管理配套三方面整體推進“標準化”，不僅建立了從原材料采購、貯存、生產加工、產品運輸到銷售終端整個供應鏈“縱向到底”的冷鏈運行、檢查、應急、追溯系統，還建立了以《喜旺公司冷鏈要求控制規范》為主體的管理制度，最大程度保障了冷鏈物流追溯體系的有效運行。煙臺海和食品有限公司堅持用最嚴標準保證最高質量，在加工海鮮精品方面創出“七道鮮”生產流程，每一件產品都要經過293道嚴格檢查，達到了國內外銷售同線同標同質的要求，成功通過ISO質量體系認證、美國HACCP認證、歐盟注冊等多項國際權威認證。
物聯信息技術
提升全程管控
隨著生活水平的提高，人們對于蔬菜、水果、肉類等新鮮食品的需求逐漸增大，從而加速了煙臺冷鏈物流行業的發展，從事冷鏈物流的企業數量也在逐年增加。如何實現冷鏈流通全程管控?
“鼓勵企業利用衛星定位、物聯網、移動互聯網等先進信息技術，按標準化要求配備車輛定位跟蹤及全程溫度自動監測、記錄和控制系統，使用倉儲管理、運輸管理、訂單管理等信息化管理系統。”范利才表示。通過支持企業按照冷鏈物流全程溫控的要求，進行冷鏈物流監控和冷鏈物流信息化系統的升級改造，在冷庫、冷藏車等冷鏈物流設施安裝溫度傳感器、溫度記錄儀等冷鏈監控設備，對冷鏈運輸產品實施在庫、運輸及交接環境的冷鏈溫度管理，使商品“采購———入庫———加工———出庫———運輸———配送”全程溫控數據可視可控。目前，首批10個規模龍頭企業已經完成信息化監控系統建設并與省級冷鏈物流公共信息服務平臺成功對接，在線冷庫達52座。基本實現了冷鏈物流全過程的“運輸可視化、溫度可控化和庫區透明化”，提升了冷鏈物流信息化水平。
信息管理是基礎，人才培養是保障。為實現冷鏈才智齊備，煙臺采取赴境內、外等先進地區考察學習冷鏈物流，組織開展面向冷鏈物流行業從業人員專業技術知識和實操技能培訓等，為企業提供能夠掌握相應制冷技術、低溫設備管理、電子商務等科學技術知識的復合型管理人才及作業人員。目前，通過自辦培訓和參加省級代訓等方式培訓冷鏈技術專業人才600余人次，全面提升了煙臺冷鏈行業從業人員業務素質和實操能力。
煙臺將新增
10萬立方米冷庫容量
基礎設施是強化冷鏈的支撐。煙臺通過鼓勵冷鏈物流企業采用先進的綠色環保冷藏冷凍設施設備與技術，建設改造標準化的產地預冷集配中心、低溫加工倉儲配送中心、冷凍、冷藏和周轉庫，建設冷庫封閉式交接貨通道、月臺，確保食品出庫冷鏈“不斷鏈”。
“最后一公里”難到達，成為許多城市發展冷鏈物流配送的痛點。為解決這一難題，煙臺在商場、超市、便利店等零售終端，推廣使用低溫冷藏柜，解決冷鏈體系中“最后一公里”和“最后一百米”冷鏈配送服務。來自市商務局的一組數據顯示，近兩年，煙臺增加冷庫容量10余萬立方米，建成了一批適應現代流通和消費需求的低溫保鮮倉庫，全市規模以上冷鏈流通龍頭企業冷庫(氣調庫)容量達540萬噸以上，人均0.77噸。
在推廣應用標準化儲藏箱、周轉箱、托盤等器具方面，煙臺逐步實現了標準化器具在生產、加工、流通各環節流轉和循環共用，目前新增冷柜275臺，標準化周轉箱1.8萬個、標準化蘋果儲藏箱6.3萬個、標準化托盤3500個、標準化貨架1000套。企業應用多溫層冷藏車等設施設備，發展冷鏈集裝箱多式聯運，實施多溫層冷鏈物流配送，滿足不同食品對溫濕度的不同需求，保證生鮮農產品和易腐食品在運輸過程中始終處于控溫狀態。截至目前，煙臺新購冷藏車、叉車17輛，全市冷鏈運輸車保持在2000輛以上，達到每萬人2.9輛。
